Baltymai yra polimero grandinės iš amino rūgščių, sujungtos peptido obligacijas. Amino rūgštys gali būti skirstomi į tiek amino rūgštys arba neesminėmis amino rūgštimis. Baltymai ir angliavandeniai turi 4 kcal / g, o ne riebalų, kurių sudėtyje yra 9 kcal vienam gramui. amino rūgštys, kurios turi būti gautos iš maisto šaltinių, yra leucinas, izoleucinas, valinas, lizino, treonino, triptofano, metionino, fenilalanino ir histidinas. Kita vertus, ne-amino rūgštys gali būti padaryta iš kitų amino rūgščių organizme. neesmines amino rūgštis argininas, alaninas, asparagino, asparto rūgštis, cisteinas, gliutamino, glutamo rūgštis, glicinas, prolinas, serinas, ir tirozino.
Be mitybos, baltymų yra suskirstomi į skrandį per drėgnai fermentus proteazės į mažesnius polipeptidus teikti amino rūgščių organizme, įskaitant amino rūgštys, kad organizmas negali būti biosynthesized pati įstaiga. Taigi, baltymų dietos turėtų būti pateikta esminė ir ne-amino rūgštys baltymų sintezę.
Dauguma gyvūnų šaltinių ir tam tikrų augalinių šaltinių pilnas papildyti visų amino rūgščių, pakankamai proporcijos. Tačiau nėra būtina vartoti vieną maisto šaltinis, kuriame yra visos amino rūgštys, kiek visų amino rūgščių, galiausiai, esančių maiste.
Baltymai yra maistinių medžiagų, reikalingų žmogaus kūno augimui ir priežiūra. Be vandens, baltymų yra gausiai molekulė organizme. Baltymai yra randamas visuose organizmo ląsteles ir yra pagrindinė struktūrinis komponentas visos kūno ląstelės, ypač muscle.This taip pat apima kūno organai, plaukų ir odos. Baltymai taip pat yra naudojami membranas, pvz glikoproteinų. Kai suskirstomi į amino rūgščių, jie yra naudojami kaip pirmtakai nukleorūgščių ir vitaminų. Hormonų ir fermentų taip pat yra sudarytas iš amino rūgščių, kurios padeda reguliuoti medžiagų apykaitą, palaiko imuninę sistemą ir kitas kūno funkcijas. Galiausiai, baltymai yra reikalingi forma kraujo kūnelių.
Baltymai yra viena iš pagrindinių maistinių medžiagų, sėkmės požiūriu sportas. Jie vaidina svarbų vaidmenį atsaką į fizinį krūvį. Aminorūgštys, statybinių blokų baltymų, kurie naudojami kuriant naujas audinys, įskaitant raumenų, taip pat remonto pažeistų audinių. Baltymai, tačiau tik mažai kuro šaltinis už naudojimosi raumenis, kai angliavandenių ir lipidų ištekliai yra nedideli.
Daug diskusijų vyko dėl klausimų, susijusių baltymų reikalavimus. Kiek baltymų reikia asmens paros racioną, yra nustatoma didelė dalis iki bendro energijos suvartojimo, pagal organizmo poreikį azoto ir amino rūgščių, kūno svorį ir sudėtį, augimo tempas individualus, fizinio aktyvumo laipsnis, individualus energijos ir angliavandenių suvartojimas, taip pat dėl ligos arba sužalojimo buvimą.] Fizinis aktyvumas ir krūvio, taip pat stiprinti raumenų masės padidėjimas dėl baltymų poreikį. Reikalavimai taip pat yra didesnis vaikystėje dėl augimą ir vystymąsi, nėštumo metu ar jei žindote siekiant puoselėti kūdikį, ar kai įstaiga turi atsigauti nuo prastos mitybos ar traumos ar po operacijos.
Jei pakankamai energijos nėra priimtas per maistą, kaip iš bado procesas, organizmas naudoja baltymus raumenų masę siekiant patenkinti savo energijos poreikius, todėl raumenų išsekimo laikui bėgant. Jei asmuo neturi suvartojate pakankamą baltymų mityba, tada raumenys, taip pat atliekos, kaip daugiau gyvybiškai ląstelių procesus (pvz., kvėpavimo fermentų, kraujo kūnelių) perdirbti raumenų baltymai savo reikalavimus.
Pasak JAV ir Kanados Dietiniai Nuoroda Įsiurbimo gaires, moterų, kurių amžius 19-70 reikia suvartoti 46 gramų baltymų per dieną, o vyrams, sulaukusiems 19-70 reikia suvartoti 56 gramų baltymų per dieną, kad būtų išvengta trūkumų. Amerikos ir Kanados gairėse rekomenduojama paros baltymų mitybos pašalpa, matuojamas kaip suvartojimas vienam kilogramui kūno svorio, yra 0,8 g / kg. Tačiau ši rekomendacija grindžiama struktūrinius reikalavimus, tačiau neatsižvelgiama naudoti baltymų energijos apykaita. Šis reikalavimas yra įprastas sėslus žmogus.
Keletas tyrimų padarė išvadą, kad aktyvūs žmonės, o sportininkai gali reikalauti, padidėjęs baltymo kiekis (palyginti su 0,8 g / kg), nes padidėja raumenų masė ir prakaitas nuostoliai, taip pat būtinybę kėbulų remonto ir energijos šaltinis. Siūlomi sumos svyruoja nuo 1,6 g / kg ir 1,8 g / kg, o siūlomas didžiausia paros baltymų suvartojimas būtų maždaug 25% energijos vartojimo efektyvumo reikalavimai, ty maždaug 2-2,5 g / kg. Tačiau daugelis klausimų dar reikia išspręsti.
Aerobinis naudotis baltymų poreikius
Ištvermės sportininkams skiriasi nuo jėgos kūrimo sportininkų kad ištvermės sportininkams ne statyti raumenų masės nuo mokymo. Tyrimai rodo, kad asmenys, kurie verčiasi ištvermės veikla reikalauja daugiau baltymų nei sėslių individus, kad raumenys suskirstomi metu ištvermės treniruotes galima suremontuoti. [16] Nors reikalavimą dėl baltymų sportininkai vis dar lieka prieštaringas, mokslinių tyrimų ar rodo, kad ištvermės sportininkai gali pasinaudoti didinant baltymų įsiurbimo nes naudotis ištvermės sportininkams tipas dalyvauti dar keičia baltymų apykaitos būdu. Bendras baltymų reikalavimas padidėja dėl amino rūgščių oksidacijos ištvermės apmokyti sportininkai [16]. Ištvermės sportininkams, kurie naudojasi per ilgą laikotarpį (2-5 valandos per treniruotę) naudoti baltymus kaip 5-10% visų jų energijos šaltinis išeikvojo. Todėl šiek tiek padidėjo baltymų gali būti naudingas ištvermės sportininkams pakeičiant baltymų prarado energijos išlaidas ir baltymų prarado remontas raumenis. Kai kurie mokslininkai rodo, kad ištvermės sportininkai gali padidinti paros baltymų kiekį iki 1,2-1,4 g / kg kūno svorio.
Anaerobinis pratybų baltymų poreikius
Moksliniai tyrimai taip pat rodo, kad asmenys verčiasi stiprumo mokymo veikla reikalauja daugiau baltymų nei sėslių žmonių. Stiprumas mokymo sportininkai gali padidinti savo kasdieniniame baltymų suvartojimas iki 1,4-1,8 g / kg kūno svorio maksimali didinti raumenų baltymų sintezę ar atsigriebti už amino rūgščių oksidacijos nuostolio fizinio krūvio metu. Šis baltymų gali būti lengvai pasiekiamas, nes dauguma sportininkų naudoja labai daug energijos suvartojimą. Dažnai anaerobinio naudotis sportininkai manyti, kad šis baltymų lygis yra labai aukštas ir dažnai per suvartoja.] Moksliniai tyrimai rodo, kad daugelis sportininkų daryti jau šiuo metu suvartoja suvartojamų didesnę nei rekomenduojama dozė, net be baltymų papildus naudoti